宋 - 山家清供
- 用至富贵之名（金玉、琼叶、仙丹、灵芝）来描摹至清至淡之味*
“纤手搓来玉数寻，碧油轻蘸嫩黄深。”* ——这是炸馓子。
“拖油盘内煿黄金，和米铛中煮白玉。” —— 不过是竹笋罢了。
*“煮玉”、“煮蓝田玉”，几乎是白萝卜的代名词。寻常食物在文学形容下变得珍贵无匹。
- ==不拘泥于味觉体验，也会欣赏在烹饪和咀嚼时给人的听觉、视觉、嗅觉等全方位的体验。 这是中式的食物美学。==
“削为琼叶片，嚼作雪花声”——这是馒头片，咀嚼时正如雪花被踏碎时的酥脆之声。
“汤响松风，早减了、七分酒病” —— 煮茶时茶汤沸腾的声音如同松林被吹拂的清脆悦耳之声。
“煮芋云生钵，烧茅雪上眉。” —— 煮芋头时的蒸汽如同云雾，烧茅草的灰烬飘落在眉头上如同雪花。
“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。” —— 这道菜叫“拨霞供”，浓白汤汁中翻滚的鲜红涮兔肉片，像一抹晚霞隐入江雪。
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“洁净的饭食和高尚的品行相关，一些菜蔬与历史名人相关 野蚕豆：元修菜 卷耳：此欲以进贤之道讽其君，因名“进贤菜” 悠久的历史给了食物更丰富深厚的意蕴
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强调药食同源，所以会很在意食物的药用功能。 古人认为食素与长生有关，吃得清淡，欲望淡薄，离煮石的仙人就相去不远。有的菜蔬虽不能给人感官的愉悦刺激，但能令人体健，良药苦口尔。所谓“大羹必有淡味”。
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粗茶淡饭总是与温暖的家庭联系到一起。
吃到芋头萝卜稀饭可以获得的惊喜和满足，似乎总要有场景的加成。“深夜一炉火，浑家团栾坐。煨得芋头熟，天子不如我”